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Vientiane

La cuisine orientale a été depuis toujours très exotique et attirante pour les marchés occidentaux comme le français. Un exemple parmi bien d’autres sur tout le territoire national est la compagnie Vientaine, établie comme un des leaders grossistes en produits asiatiques et fournisseur d’articles aux traiteurs orientaux en France et Europe. Elle est appréciée pour la fraîcheur extrême des ingrédients, la qualité constante de ses produits et, également, l’excellence de ses collaborateurs et la satisfaction de la clientèle. Les délices culinaires de la société sont présents dans les traiteurs, supermarchés asiatiques et exotiques ainsi que de restaurants, mais la gamme de produits varie selon les magasins, ce qui explique que les clients ne trouvent pas  forcément tous ses produits partout.

L’usine de l’entreprise a été certifiée HACCP (Hazard Analyses Control Critical Points), un analyse ayant pour objectif d’identifier les mesures pour prévenir les risques potentiels depuis les matières premières jusqu’à la consommation. Ces menaces sont identifiées et examinées, en se définissant les moyens pour les neutraliser. Les effectifs chargés de la production sont fortement sensibilisés et impliqués dans le respect des règles de sécurité et d’hygiène. En outre, son site de production est alloué de locaux séparés pour le matériel, les matières premières et les hommes, ainsi que de passages obligés pour le lavage de bottes.

La firme a pris conscience depuis son apparition de la qualité de ses produits, lesquels contiennent des légumes français ou européens triés pour leur qualité constante et fraîcheur, ainsi que viande d’origine nationale directement des abattoirs. Dès il y a quelques années ses recettes ne contiennent pas de l’huile de palme et ses plats sont élaborés sans ajouter aucun colorant et aucun conservateur. Ces produits passent tous les contrôles bactériologiques réguliers, et compte une équipe qualité et support de consultants hygiénistes extérieurs maîtrisant la production, la distribution et les normes d’hygiène.

Parmi ses recettes on peut trouver diverses gammes de plats cuisinés à base de volaille, de légume, de viande ou de poisson. Il faut signaler les préparés des nems sur feu vif, fait chauffer jusqu’à cent cinquante degrés un litre d’huile dans une friteuse. Ensuite, se font frire les rouleaux en une seule fois durant cinq minutes à peu près, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. On peut préparer aussi une sauce de carotte râpée, du nuoc mam et de jus de citron avec un peu de sucre, et sera prêt.

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